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【Cavier de France】パストライズ 18g(00657520)
¥5,940 税込
送料が別途¥990かかります。
ナッツのようなコクのある風味
魚卵は、セヴルガとオシュトラの中間ほどの大きさで、ナッツのようなコクのある風味を持ったキャビアです。
フレッシュ感を損なわないように新鮮なキャビアを低温殺菌して瓶詰めしました。
天然キャビアを産出する野生のチョウザメは密漁・乱獲などにより激減しました。昨今、絶滅の恐れがある野生動植物保護の見地から、天然のチョウザメとキャビアの商取引がワシントン条約の裁定によって厳しく制限されるようになり世界的な天然キャビアの供給不足、価格の高騰という問題はますます深刻さをましてきています。
このような状況のもと、天然キャビアに替わるものとしてキャビアの生産を目的としたチョウザメの養殖が世界各地で行われています。
アルカンは、2004年より養殖業者の中でも特に長い経験と高い技術を持つ、この業界のパイオニアというべき、スタージョン社から養殖キャビアを輸入販売しています。
スタージョン社は、フランス南西部に位置するアキテーヌ地方ジロンド県を中心に、1980年代の初め頃より養殖を行っています。
近年の養殖技術の向上と餌をはじめとした品質へのこだわり、また細心の注意を常に図っている体制により、現在では天然物と比較しても大きな遜色がないほど、品質面の向上がめざましいキャビアです。
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